يعد النظام الغذائي الكيتوني أمرًا شائعًا: تتبعه الممثلات فانيسا هادجنز وأليسيا فيكاندر وهالي بيري. لسوء الحظ ، هذه ليست المرة الأولى التي تتعارض فيها توصيات المشاهير مع الطب القائم على الأدلة. افهم سبب عدم كون نظام كيتو الغذائي هو الطريقة الأكثر صحة لفقدان الوزن.
من أين أتت حمية الكيتو؟
النظام الغذائي الكيتوني ليس حداثة على الإطلاق: لقد تم اختراعه في العشرينات من القرن الماضي لعلاج النوبات. لقد كان بديلاً إنسانيًا للصيام ، والذي ظل في تلك السنوات هو العلاج الوحيد للصرع. صحيح ، في عام 1938 ظهر أحد مضادات الاختلاج ، لذلك يتم الآن استخدام حمية كيتو بشكل أساسي لعلاج الصرع المقاوم للأدوية عند الأطفال.
على الأرجح ، كان النظام الغذائي الكيتون سيظل طريقة غريبة من ترسانة أطباء الأعصاب. لكن في السبعينيات ، قرأ طبيب القلب الأمريكي ، روبرت أتكينز ، بحثًا وجد أن هذا النظام الغذائي يساعد الناس على إنقاص الوزن. بناءً على هذه البيانات ، أنشأ الطبيب المغامر نظام التغذية الخاص به وكتب عدة كتب عنه.
اتضح أن نظام التغذية الخاص بـ Atkins كان بسيطًا ومفهومًا ، بل إنه أدى إلى نتائج سريعة. لقد حقق نجاحًا كبيرًا مع نجوم هوليوود وغيرهم من الشخصيات العامة الذين سرعان ما جعلوا النظام الغذائي الكيتون مشهورًا.
كيف يعمل نظام كيتو الغذائي
النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، ومتوسط البروتين ، وعالي الدهون. يحتوي النظام الغذائي الكيتون القياسي على 70٪ دهون ، و 20٪ بروتين ، و 10٪ كربوهيدرات ، ولكن يظل عدد السعرات الحرارية التي يمكن الحصول عليها من "حمية الكيتو" هو المعيار: 2000 سعرة حرارية في اليوم.
تمثل الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتون 20-50 جرامًا فقط ، أما بالنسبة لجسمنا المصمم للحصول على معظم طاقته من الكربوهيدرات ، فهذا قليل جدًا. لذلك ، بمجرد اتباع نظام الكيتو ، يبدأ الجسم في حرق الجليكوجين - "احتياطي" الكربوهيدرات في الكبد.
عندما تنفد مخازن الجليكوجين (وهذا يحدث بالفعل في اليوم الثاني إلى الرابع من مثل هذا النظام الغذائي) ، يتحول الجسم إلى احتياطيات الدهون. عندما يتم تكسير الدهون ، تتشكل أجسام الكيتون ، والتي يمكن أيضًا استخلاص الطاقة منها - ومن هنا جاء اسم النظام الغذائي.
ما هي مشاكل حمية الكيتو؟
لقد "كافأنا" التطور بالقدرة على تخزين الدهون فقط حتى نتمكن من تجاوز الأوقات الصعبة. نحن ببساطة غير مصممين للتغذية طويلة الأمد بالدهون. إذا تخلت عن الكربوهيدرات فجأة و "اتجهت" إلى الدهون بالبروتينات ، فقد "تكسب" مشكلات صحية خطيرة بمرور الوقت.
يثير السمنة
يبدو - كيف ذلك ، لأنه ثبت أن النظام الغذائي الكيتون يساعد على إنقاص الوزن؟هذا صحيح - لكن المشكلة هي أن الوزن المفقود سيعود قريبًا.
باختصار ، في هذه الحالة ، يتم تشغيل "تأثير اليويو". بعد كل دورة من الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، يتعلم الجسم كيفية استخلاص الطاقة بشكل أفضل من الطعام الذي يأتي إليه. عندما يبدأ الشخص الذي فقد وزنه بعد اتباع نظام غذائي غير سليم في تناول الأطعمة الكربوهيدراتية مرة أخرى ، يعود الوزن بسرعة كبيرة ، على الرغم من أن أجزاء الطعام تظل كما هي.
إذا حاول الشخص إنقاص الوزن مرة أخرى باتباع نظام غذائي ، فإن الجسم يستجيب بزيادة الشهية ، بحيث يبدأ الفقير بعد الانتهاء من تناول الطعام بإفراط - و "يكسب" السمنة.
يخل بعملية الهضم
تعتبر منتجات الحبوب مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات: الحبوب والمعكرونة والخبز. لكن في هذه المنتجات ، بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، هناك عنصر مهم آخر: الألياف. الألياف القابلة للذوبان "تغذي" البكتيريا المفيدة التي تعيش في أمعائنا ، بينما تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على منع الإمساك. الأشخاص الذين يعانون من نقص التغذية في الألياف بسبب النظام الغذائي الكيتون هم أكثر عرضة للمعاناة من مشاكل في الجهاز الهضمي.
يؤدي إلى نقص التغذية
تكمن المشكلة الرئيسية في جميع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في أن الشخص يبدأ في تناول كميات أقل من الخضار والفواكه - فهي أيضًا حلوة. لكن الخضار والفواكه هي المصدر الرئيسي للفيتامينات.
أظهرت الدراسات التي أجريت على النظام الغذائي الكيتون لدى الأطفال المصابين بالصرع أن المرضى الذين يلتزمون به لا يتلقون ما يكفي من العناصر الغذائية اللازمة للصحة. في هذه الحالة ، يتم وصف الفيتامينات في كبسولات للأطفال المصابين بالصرع. لكن الأشخاص البالغين الأصحاء الذين يقررون إنقاص الوزن عادة لا يفكرون حتى في مثل هذا الخطر.
يؤلم القلب
الأطعمة الدهنية الزائدة ضارة من حيث المبدأ على نظام القلب والأوعية الدموية. هذا يعزز تكوين الكوليسترول - المادة الرئيسية للويحات المصلبة للشرايين ، والتي "تشبه" انسداد الأوعية الدموية ، مما يسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
لكن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات (بما في ذلك الكيتو) لها مشكلتها الخاصة: فقد اتضح أن مثل هذه الخطط الغذائية يمكن أن تعطل إيقاع القلب ، مما يسبب الرجفان الأذيني القاتل. لذلك ليس من المستغرب أن النظام الغذائي الكيتوني غير المدروس يزيد من خطر الوفاة المبكرة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأسباب.
يسبب مشاكل في المرارة
الأطعمة الدهنية الزائدة يمكن أن تسبب مرض حصوة المرارة. وهي تعمل على النحو التالي: إذا ظهر فائض من الكوليسترول في الجسم ، يبدأ الكبد في "تفريغه" في المرارة. هناك يبدأ أحيانًا في التبلور ، مكونًا حصوات في المرارة.
قد يسبب الحماض الكيتوني
الحماض الكيتوني هو حالة تهدد الحياة وتحدث عادة لدى مرضى السكري. ومع ذلك ، يعرف العلم حالة واحدة على الأقل عندما تسبب النظام الغذائي الكيتوني في حدوث الحماض الكيتوني لدى المرأة المرضعة الصحية.
بطلان في الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس
التهاب البنكرياس هو مرض يصيب البنكرياس حيث لا يمكنك تناول أكثر من 20 جرامًا من الدهون يوميًا. يمكن أن تؤدي الدهون الزائدة في نظام كيتو الغذائي إلى نوبة مرضية.
لا ينصح خبراء التغذية باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمن يمارسون الرياضة كثيرًا أو يمارسون الرياضة بشكل احترافي.
لا يؤدي نظام الكيتو الغذائي لدى الرياضيين إلى فقدان كمية معينة من الأنسجة الدهنية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى استنفاد العضلات ، لأنه في ظل ظروف التمارين الهوائية والتمارين المختلطة ، لا يتوفر للجسم ببساطة الوقت لأكسدة الدهون للحصول على الكمية المطلوبة من الطاقة وتضطر لتدمير البروتينات الخاصة بها.
بالطبع ، هذا يؤثر أيضًا على الرفاهية - يصبح الرياضي ضعيفًا ، وتنخفض مؤشرات قوة التحمل والسرعة.
ما الفرق بين نظام كيتو الغذائي وبرنامج إنقاص الوزن الجيد؟
لا تأخذ حمية الكيتو في الحسبان احتياجات الطاقة الحقيقية للناس. نتيجة لذلك ، لا يقلل الشخص الذي يلتزم به في كثير من الأحيان من تناول الكربوهيدرات من الطعام فحسب - بل إنه يقلل أيضًا بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية الكلي في النظام الغذائي. كل هذا يؤدي إلى "تأثير اليويو" ، ويزداد وزن الشخص بمجرد عودته إلى نظامه الغذائي الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون النظم الغذائية الكيتونية غير متوازنة - ونتيجة لذلك ، لا يتلقى الشخص العناصر الغذائية الأساسية ويثير مشاكل صحية.
لا تهدف برامج إنقاص الوزن المختصة إلى إنقاص الوزن فحسب ، بل تهدف أيضًا إلى الحفاظ على هذا التأثير في المستقبل. الطريقة الوحيدة لتجنب تأثير اليويو هي من خلال البرامج المبنية على مبادئ الأكل الصحي.
يجب أن يكون النظام الغذائي الذي يسمح لك بفقدان الوزن:
- متنوع - بحيث يتلقى الشخص ليس فقط البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالكامل ، ولكن أيضًا الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف ؛
- لذيذ - لتجنب "إغراء" الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة ؛
- مغذية بدرجة كافية - بحيث يكون هناك ما يكفي من القوة والطاقة للعمل العقلي والرياضة ومتع الحياة الأخرى ؛
- لا ينبغي أن تحتوي على السعرات الحرارية الزائدة أو النقص.
لا يعمل برنامج إنقاص الوزن الجيد دون تحسين نمط الحياة بشكل عام ولا يقدم نتائج سريعة. لكن فقدان الوزن في مثل هذه البرامج يحدث بسلاسة ، ويتم تخزين النتيجة لفترة طويلة ، وتزداد الصحة قوة.